طريقة خلطة كفتة الأرز بالدجاج مع الشيف أحمد فؤاد الطعم وهمى
كفتة الرز لحمة ودجاج وكفتة الرز المسلوق، وكفتة أرز بالكريمة والبقدونس...وصفات أساسيةعلى المائدة المصرية، وتبحث ربات البيوت عنها وبجد لازم تجربوها، والتي تميز بها المصريين عن غيرهم من الشعوب ولاقت إقبالًا شديدًا حيث اعتبرها بعض المصريين من طقوس الأعياد، فلا يمر عيد بدون تحضير كفتة الأرز بجانب الكعك والبسكوت والبيتيفور وكل تجهيزات العيد الأخرى المعروفة، خليكم معايا الطعم وهمي
موضوعات قد تهمك:-
طريقة عمل الحواوشي الأسكندراني مع الشيف «أحمد فؤاد» أضغط هنا
المطبخ الهندي.. «دجاج الكاري الاحمر» على طريقة الشيف ”أحمد فؤاد“ أضغط هنا
طريقه عمل
خلطة كفتة الأرز بالدجاج
١ كيلو دجاج قطع
١/٢ كيلو أرز مصري منقوع ليله كامله
٢ بصلة أرباع
٤ فص ثوم صحيح
٣ كزمة بقدونس
٣ حزمة كزبرة
حزمة شبت
ملعقة كبيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة قرفه
ملعقة صغيرة كبابة صيني
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
ينقع الأرز ليله كامله في الماء. يضاف الأرز في الكبة مع الزيت والبصل والثوم ويطحن حتى يتحول لعجينه ناعمه. تضاف الخضرة وتفرم المكونات حتى تتجانس تماماً. تضاف قطع الدجاج والتوابل والملح والفلفل وتفرم كل المكونات حتى تتجانس تماماً. من الضروري جداً ترك مساحة في الكبة لتتم عملية الفرم بنجاح ومن الممكن تقسيم المكونات على مرحلتين.
تنقل العجينة من الكبة لطبق تحضير ويضاف بعض الزيت. تلف العجينة باليد مره أخرى حتى تتشرب الزيت وتتوقف عن الإلتصاق باليد.
تشكل كفتة الأرز بأي شكل حسب الرغبه وترص في أطباق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية ٣ شهور ومن الممكن أن تحفظ العجينة في الفريزر بدون تشكيل بحيث تشكل قبل الطهى
كفتة أرز بالكريمة والبقدونس
كفتة أرز بالدجاج
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
حزمتين بقدونس
كوب مرقة
٢ كوب كريمة لبانى
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زبدة
طريقة التحضير
تشوح كفتة الأرز في الزبدة حتى تحصل على لون ذهبي. ترفع الكفتة من الطاسة ويشوح الثوم. تضاف الكريمة والبقدونس والتوابل ويترك الصوص ليغلي. ترد الكفتة للصوص حتى يتم نضجها ويتكثف الصوص. من الممكن عمل الصوص مباشرة واستكمال الوصفة بالكفتة المقلية.
يقدم الطبق مع البطاطس البيوريه والخضار السوتيه.
بالهنا والشفا
