مندي لحم الفرن على طريقة خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد
يعتبر مندي لحم بالفرن من الأكلات الخفيفة السهلة التحضير حيث أيضًا تعتبر من الأكلات التي يقبل عليها العديد من أصحاب المزاج العالى فى تناول الوجبات الخفيفة الشهية .. واليوم يقدم لنا خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد طريقة عمل مندى اللحم بالفرن.
المقادير
١ ½ كيلو لحم ضأن
١ حبة بصل مفروم ناعم
٣ فص ثوم مهروس
⅓ كوب زيت نباتي
١ملعقة كبيرة بهارات مندي
١ ملعقة صغيرة زعفران
ملح حسب الذوق
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الأرز:
٣ ملعقة كبيرة سمنة
١ حبة بصل مفروم ناعم
٢ كوب أرز بسمتي
٣ كوب ماء
٢ عود قرفة
١ ملعقة صغيرة كمون
٤ حبات هيل
١ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
نخلط في وعاء كلاً من البصل والثوم والزيت النباتي وبهارات المندي والزعفران مع الملح والفلفل ونحرك جيداً ثم نضيف اللحم ونخلط المكونات حتى يمتص اللحم جميع النكهات ونضعه في البراد لمدة ساعتين أو لليلة كاملة .
نبدأ بتحضير الأرز فنحمي السمنة في قدر على نار عالية ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف القرفة والكمون والهيل والملح والفلفل مع كوب ماء ونحرك لدقيقتين ثم نضيف الأرز والماء ونتركه يغلي .
نحكم إغلاق القدر بورق الألمنيوم ونصنع ثقوباً صغيرة فيه ثم نحمي الفرن جيداً .
نضع اللحم المتبل فوق ورق الألمنيوم ونغطيه بورقة ألمنيوم إضافية من الأعلى حتى ينضج جيداً .
نضع القدر في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الأرز واللحم تماماً .
نضع اللحم جانباً ونزيل أوراق الألمنيوم ونحرك الأرز قليلاً ثم نعيد اللحم إلى القدر فوق الأرز ونضع في منتصفه وعاء فيه زيت نباتي ثم نحمي قطعة فحم على النار ونضعها في الزيت ونغلق القدر بالألمنيوم على الفور ونتركه مغطى حتى يمتص الأرز واللحم النكهة جيداً .
نزيل ورق الألمنيوم ونسكب الأرز واللحم في طبق التقديم وبذلك يصبح مندي اللحم جاهزاً للتقديم .بالهنا والشفا
