رمضان يجمعنا .. طريقة عمل ”صينية بطاطس بالدجاج والجبنة” من داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد
"صينية بطاطس بالدجاج والجبنة" تعد واحدة من الوجبات التي تلقي قبول الاسر وخاصة الاطفال باعمارهم المختلفة، خاصة فى المواسم وتحديدا فى رمضان.. ومن داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد خبير الطهى المعروف كانت طريقة عمل "صينية بطاطس بالدجاج والجبنة" لها مذاقها الخاص.
المقادير :-
٤صدور دجاج
٢كيلو بطاطس شرائح
طبق مشروم شرائح
٥فص ثوم شرائح
٥فص ثوم مفروم
كوب بقدونس مفروم
٢بصل جوليان
زبدة
م ص بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
(الصوص)
لتر حليب
٥٠٠ مللي مرقة دجاج
جبنة كيري بالقشطة
٥ ملعقة كبيرة دقيق
زبدة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :-
تقطع البطاطس شرائح سميكة وتوضع في ماء مغلي على النار وتترك حتى تغلي غلوتين ثم في بايركس مدهون بالزبدة توضع نصف كمية الصوص في القاع ثم ترص نصف كمية شرائح البطاطس "مسلوق نصف سلق" ثم توضع الحشوة وتوزع بالتساوي ثم توضع باقي كمية الصوص فوق الحشوة وترص باقي شرائح البطاطس على الوجه ويوضع عليها الصوص وأي نوع جبنة مبشورة ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم بالهنا والشفا
(لعمل الحشوة)
في طاسة ساخنة على النار توضع الزبدة مع الزيت وتترك حتى تسخن ثم يوضع البصل والثوم مع رشة ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب ويقلب حتى يذبلوا ثم توضع صدور الدجاج بالتدريج وتشوح ثم تضاف البابريكا والمشروم وتترك حتى تمام النضج وتضاف رشة ملح وفلفل أسود ثم يوضع البقدونس ويقلب ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد
(لعمل الصوص)
في حلة على النار توضع الزبدة والدقيق ويقلب ثم يضاف الثوم ويقلب ثم يوضع الحليب والمرقة والجبنة ورشة ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب مع التقليب المستمر حتى يتكثف الصوص قليلاً "يكون قوامه أخف من قوام البشاميل كثيراً" بالهنا والشفا
