رمضان يجمعنا .. طريقة عمل ”كبسة الدجاج ” من داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد
"كبسة الدجاج" تعد واحدة من الوجبات التي تلقي قبول الاسر المصرية والعربية، خاصة فى المواسم وتحديدا فى شهر رمضان الكريم.. ومن داخل مطبخ الشيف أحمد فؤاد خبير الطهى المعروف كانت طريقة عمل "كبسة الدجاج " لها مذاقها الخاص.
المقادير :-
كوب أرز بسمتي
دجاجة
بصل مفروم
طماطم مفرومة
قرن فلفل أخضر حار
٣ م ك م صلصة
م ك بهارات
م ك كمون
٢ م ص كزبرة جافة
معلقه ص كركم
حبهان
قرنفل
ورق لاورا
٢ عود قرفة
ملح - فلفل أسود
سمن
مرق
طريقة التحضير
. إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.
. باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي الدجاجة إلى نصفين طوليا.
. في طبق صغير ضعي البهارات، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.
. أخلطى ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.
. في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.
أضيفي معجون الطماطم، والحبهان والقرنفل، القرفة، ورق لاورا، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
. أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج.
أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي عليه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعيه في صينية ضعيه في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتحمر.
. ضعي مقدار ٤ كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز ينضج لمدة ٤٠ دقيقة وقدميه بالف هنا.. رمضان كريم.
