كفتة الأرز مع الشيف أحمد فؤاد

يعشق الكثيرون كفتة الأرز، التى اعتدنا على تناولها بعدة طرق أشهرها عند وضعها فى الصلصة، وتناولها مع الأرز وباقى أنواع الطعام المختلفة .. واليوم يقدم لنا الشيف أحمد فؤاد الطريقة المثالية لعملها ..

المقادير :-
نصف كيلو لحمة جملي مفرومة
كوب أرز مصري
ربع كوب مكرونة صغيرة
حزمة بقدونس مفروم
حزمة كزبرة مفرومة
4فص ثوم صحيح
بصلة أرباع
2فلفل أحمر حار شرائح
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
بهارات لحمة
ملح
فلفل أسود
زيت للقلي
(الصلصة)
٢كيلو طماطم مسبكة
٤بطاطس مكعبات محمرة
٢ملعقة كبيرة ثوم مفروم
سمنة
ملعقة كبيرة سكر
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير :-
في المطحنة نطحن الأرز والمكرونة جيداً ثم في الكبة نضع كل مكونات الكفتة ونفرمها عدة مرات حتى نحصل على كفتة ناعمة ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل ثم نبل اليد بالزيت ونصبعها ثم نحمرها في زيت غزير ساخن ثم نضع الكفتة في الصلصة حتى تأخذ غلوة ونغطيها حتى تتشرب من الصلصة ثم تقدم مع أرز بالشعيرية وطماطم متبلة
بالهنا والشفا
(لعمل الصلصة)
نغسل الطماطم جيداً ثم نضعها في حلة على النار بها ماء ساخن ونسلقها حتى تتكرمش القشرة ثم نقشرها ونضربها في الخلاط مع إضافة ماء سلق الطماطم حتى نحصل على صلصة الطماطم ثم في حلة على النار نضع القليل من السمنة ثم نضع الثوم ونقلب ثم نطشها بصلصة الطماطم ونقلب جيداً ثم نضع الملح والفلفل الأسود
بالهنا والشفا
ملحوظة :-
اللحمة الجملي يفضل أن تكون من منطقة الرقبة