شركسية الدجاج على طريقة خبير الطهى أحمد فؤاد
من داخل مطبخ خبير الطهى أحمد فؤاد نقدم وجبة رائعة يفضلها الكثيرون ولها مذاق سحرى وهى " شركسية الدجاج.
شركسية الدجاج :
لعمل الأرز
4 كوب أرز مصري
3 ورق لاورا
مستكة
ملح
سمنة
لعمل الدجاج :
٤صدور دجاج
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
سمن
لعمل الصوص :
5 شرائح توست أبيض
5 فص ثوم مفروم
كوب عين جمل مطحون
نصف كوب عين جمل صحيح
مرقة دجاج
رشة جوزة الطيب
2ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملح
فلفل أسود
سمنة
طريقة التحضير:-
لعمل الأرز:
في حلة علي النار نضع السمنة والمستكة وورق اللورا ونترك المستكة تسيح والسمنة تذوب نضيف الارز يتشوح وبعدها نسقي الارز بماء ساخن و الملح ويقلب ونغطي عليه حتى يتشرب الماء ثم نهدي النار ونتركه يكمل سواه .
لعمل الدجاج:
نقوم بتسخيين السمنة في طاسة ونضع صدور الدجاج تتشوح مع رشة جوزة الطيب وملح وفلفل ونشوحها من الجانبين ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونترك الفراخ تشربه وبعدها نقوم بتقطيع صدور الفراخ شرائح .
لعمل الصوص:
في الكبة نضع الكزبرة والثوم ورشة جوزة الطيب وملح وفلفل وحبهان مطحون وعين الجمل والتوست المنزوع الاطراف ونطحنه طحن ناعم ونحمصه علي النار في طاسة بها سمنة ونحمصها حتي تكتسب اللون الذهبي بعدها نضيف المرقة ونتركه يغلي غلوتين حتي يتقل قوامه علي نار هادئة ودرجة سماكة الصوص حسب الذوق الشخصي
ونجمع الطبق بوضع الارز ورص شرئح الدجاج عليه ووضع صوص الشركسيه جزء علي الارز والفراخ والباقي يقدم في بولة اخري وبالهنا والشفاء
