حواوشي اسكندراني بالعجين على طريقة الشيف أحمد فؤاد

من الوجبات التى تلقى قبولا كبيرا لدى الجميع وجبة " حواوشى اسكندرانى بالعجين " والتى يقدمها لنا اليوم الشيف أحمد فؤاد.

مقادير العجين
٣ كوب دقيق
٢ عدد بيض
١/٢ كوب حليب
رشة ملح
١/٢ كيلو لحم مفروم
١ عدد بصله (كبير الحجم ومبشور)
٢ فص ثوم (مهروس)
رشة فلفل أسود
رشة بهارات (مشكلة)
٥ قرون فلفل أحمر (حامي مفروم)
عدد طماطم (مبشورة)
1/2 كوب طحينة
1 كوب جبنة (موتزاريلا)
زيت (للدهن)
دقيق (للفرد)
نضع البصل والتوم والفلفل والطماطم والتوابل المشكلة والطحينة على اللحم ونعجنهم كويس اوى ونركنهم فى الثلاجة ونجهز العجين
نضع الدقيق ورشة ملح وبيضة ومعلقتين كبار زيت وماء للعجن ونعجن كويس اوى ونقطع العجين كور ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وناخد من الحشو ونفرد على العجين المفرود ونغطى كل رغيف بعجينة مفرودة ونقفل الاطراف كويس
وندهن الوجه بحليب مضروب مع بيضة ونرشه بالجبن الموزاريلا وندخلها فرن سخن جدا على الشبكة فى النص لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن
وتقدم بالهنا والشفا