بوابة الدولة
الجمعة 2 مايو 2025 07:51 مـ 4 ذو القعدة 1446 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية

طريقه عمل طاجن العكاوى بالأرز مع الشيف «أحمد فؤاد»

الشيف أحمد فؤاد
الشيف أحمد فؤاد

طريقة عمل طاجن العكاوى بطرق مختلفة العكاوى هى ذيل العجل يقوم الجزار بتقطيعها إلى قطع كل فقرة حوالى٣سم ، هذا ويفضل أن تكون لحم كندوز، وطاجن العكاوى هو أحد الأكلات الشعبية المصرية التي يحبها الكثيرين كما أنها تحتوى على عدد من العناصر الغذائية.

طريقه عمل طاجن العكاوى بالأرز

المقادير
١ كيلوعكاوي مقطع
١/٤ كيلوبصل قاورمة
٢ ثمرة متوسطةطماطم
١ ثمرة متوسطةبصل
٢ ثمرةطماطم
٢ فص كبيرثوم
١ ملعقةسمن
١/٢ ملعقةفلفل وجنزبيل وقرفة
٢ قرن فلفل حامى
حبهان
ملح

(ممكن اضافة بطاطس وبسله وجزر )
الطريقة :
نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير

نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤهاالطبخ: -تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه.
-بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
-تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.
-بمجرد ما نلاحظ اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.

و نجهز الطاجن:
-نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه
يتم تقلبهم جيدآ مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.
- نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه. وقرون الفلفل الحامى
-يتم وضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.
-نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.
-نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.
-نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.
-نكشفها ونتركها من ٢٠- ٣٠ دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..
-نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل.

ملاحظات:لا نخرج اللحمه من السلق وهي زيادة فى التسويه حتى نقوم بتسويتها مرة اخرى
بالطاجن و تاخد الطعم المميز للطواجن وتقدم مع الارز الابيض وسلاطه الجرجير بالهنا والشفا

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى30 أبريل 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 50.7467 50.8467
يورو 57.7243 57.8432
جنيه إسترلينى 67.7823 67.9362
فرنك سويسرى 61.4813 61.6398
100 ين يابانى 35.4822 35.5621
ريال سعودى 13.5288 13.5562
دينار كويتى 165.5736 165.9541
درهم اماراتى 13.8150 13.8441
اليوان الصينى 6.9838 6.9984

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5291 جنيه 5269 جنيه $104.46
سعر ذهب 22 4850 جنيه 4830 جنيه $95.75
سعر ذهب 21 4630 جنيه 4610 جنيه $91.40
سعر ذهب 18 3969 جنيه 3951 جنيه $78.34
سعر ذهب 14 3087 جنيه 3073 جنيه $60.93
سعر ذهب 12 2646 جنيه 2634 جنيه $52.23
سعر الأونصة 164582 جنيه 163871 جنيه $3248.97
الجنيه الذهب 37040 جنيه 36880 جنيه $731.20
الأونصة بالدولار 3248.97 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى