” كبسة الجمبرى ” على طريقة خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد
" الكبسة " هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج .. ولكنها أيضا تكون بالجمبرى وهذا ما يقدمه لنا اليوم خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد
المقادير
- كيلو جمبري مقشر
- زيت و زبدة
- بصلة مفرومة ناعم
- ثوم مهروس
- جنزبيل طازج مبشور
- كزبرة خضراء مفرومة
- ٢ حبة طماطم مفرومة طازجة او معلبة
- ملح و فلفل أسود
- كركم - بابريكا - كمون - كزبرة - حبهان
- بهارات سمك
- ماء مغلي
- رز منقوع و مصفى و مغسول
الطريقة :
في وعاء على النار يوضع القليل من الزيت ، ويوضع الجمبري ويُضاف له من كل البهارات ويقلب ، لمدة ١٠ دقائق تقريباً أو حتى تمام النضج .
يوضع الجمبري في وعاء آخر وفي نفس الوعاء المستخدم نضع الزيت والزبدة مع البصل والثوم مع التقليب .
تضاف الكزبرة والطماطم والزنجبيل وتُقلب جيداً .
يضاف الرز ، وتوضع من كل البهارات عليه ، ويُقلب جيداً لمدة ٥ دقائق .
يضاف الماء المغلي ، ويترك على النار مع تهدئتها بعد أن يتشرب من الماء ، حتى ينضج .
يوضع فى طبق التقديم ، ويوضع الجمبري على الوجه ، مع التزيين بالمكسرات والبقدونس .
بالهنا والشفا
