” الفلافــــــــــــــل الســـــــــــــــوري ” على طريقة الشيف أحمد فؤاد
الفلافل أكلة يعشقها الجميع فى مختلف الأقطار العربية وبخاصة فى مصر ولها جمهور كبير يفضلها فى مختلف الوجبات وبخاصة فى وجبة الأفطار غير أن الفلافل السورى لها مذاق خاص وتتمتع بشعبية كبيرة بين جميع الأذواق واليوم يقدم لنا خبير الطهى الشيف أحمد فؤاد طريقته الخاصة لعمل الفلافل السورى.
المقادير :
٢ كيلو حمص منقوع ٨ ساعات أو أكثر
- نصف كيلو بصل مفروم
- ٣ فصوص ثوم مهروس
- بقدونس مفروم
- نعناع مفروم ربع كوب
- فلفل اخضر حار
- ٢ ملعقة صغيرة بهارات فلافل
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
- زيت للقلي بحسب الحاجة
الطريقة :
يطحن الحمص المنقوع في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح طرياً .
يضاف كلاً من( الثوم، البصل، البقدونس، النعناع، الفلفل الحار، الملح، الكمون، بهارات الفلافل والبيكنج باودر ) ونستمر بالطحن حتى الحصول على خليط ناعم .
يغطى الخليط ثم يوضع في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة ساعة .
تضاف بيكربونات الصوديوم للخليط ثم تشكل أقراص الفلافل وتقلى في زيت غزير حتى تحمر ثم تقدم ساخنة .
مع اللفت المخلل وسلطه مشكله وطحينه وخيار مخلل بالهنا والشفا
