طريقه عمل الكبيبة المقليه مع الشيف «أحمد فؤاد»

تعشق كل ست مصرية أن تخطف قلوب من حولها بأبسط وأقل الأشياء التى يراها الجميع عظيمة وتستحق التقدير عليها، ويأتى فى مقدمة تلك الأشياء المطبخ بواجه عام والمذاق الأخاذ بوجه خاص؛ ويقدم الشيف أحمد فؤاد طريقة عمل الكبيبة بمذاق لا يقاوم وشكل جديد، فهى تعتبر من أصناف المقبلات على السفرة، تعتبر الكبيبة من الأطباق المغذية، إذ تحتوي على اللحم أحد مكوناتها، الذي يعد من البروتينات الضرورية لبناء عضلات الجسم، فضلاً عن طعمها الشهي، ومذاقها المميز.. إليكم طريقة التحضير.

المقادير :

كيلو برغل
نصف كيلو لحمة
بصلة كبيرة
ملعقة كمون صغيرة
ملعقة بردقوش صغيرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة ملح

مقادير الحشوة :

كيلو لحمة حمرا خشنة
4 رؤوس بصل كبار
ملعقة فلفل اسود صغيرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبار سمّاق
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار لحم

طريقة التحضير :

نغسل البرغل عدة مرات في الماء البارد ومن ثم نصفيه من الماء ومن ثم نغطيه ونتركه مدة نصف ساعة حتى تنفش حبات البرغل
نفرم في ماكنة اللحمة البرغل ومن ثم نضيف اللحمة البصل والبهارات نطحنها مرتين في الماكنة مع اضافة الماء حسب الحاجة حتى تكون العجينة طرية
ومن ثم نعجنها جيدا
اهم شيء تكون العجينة طرية
نتركها جانبا ونغطيها بقطعة قماش
ونبدأ بتحضير الحشوة:
نقلب البصلة مع اللحمة ونضيف البهارات طبعا مع الزيت عالغاز ونسبكها جيدا ونضعها في مصفاة حتى تتصفى تماما من الزيت وتبرد تماما لانه مهم جدا ان تكون بدون زيت لانه اذا حشينا الكبة ومعها زيت حبه الكبة بتفتح معنا ومبتقفلش
بعد ذالك نقطع العجينة لقطع، ثم نحضر طبق فيه ماء وثلج ثم نبدأ بحشو الكبة ،عند القلي يجب ان يكون الزيت عميق وساخن جدا ثم يتم وضعها بالزيت حتى النضج بعد ذالك تقدم ..بالهنا والشفا
ملاحظة : يتم وضع صنوبر فى حشو اللحم المعصج حسب الرغبة

وصفات قد تهمك:

طريقه عمل دبابيس الفراخ المقرمشة مع الشيف «أحمد فؤاد» أضغط هنا

طريقه عمل بيتزا المطاعم بأحلى نكهات.. مع الشيف أحمد فؤاد أضغط هنا