بوابة الدولة
الإثنين 4 أغسطس 2025 02:13 صـ 8 صفر 1447 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية
البرلمان العربي يدين اقتحام المستوطنين بقيادة بن غفير ووزراء للمسجد الأقصى اليونيسف تحذر: الكوليرا تنتشر في شمال دارفور و640 ألف طفل في خطر رحلة الأمل تنتهى فى القاع.. غرق مأساوى يودى بحياة 25 مهاجراً قبالة اليمن طارق قنديل يشارك اليوم فى مؤتمر المصريين بالخارج ممثلا عن الأهلي حبس سوزى الأردنية بتهمة نشر مقاطع خادشة للحياء الكاتب الصحفى محمود الشاذلى يكتب : صفحات من التاريخ البرلمانى ممزوجه بالتردى والصراع الإنتخابى . تفاصيل إحالة سائق للمحاكمة الجنائية بتهمة سرقة أموال من شركة بالجيزة الإعدام لمتهم بقتل شاب ووضع جثته داخل شنطة سفر بقنا كيف استعد سيراميكا لمواجهة الزمالك فى بداية الدورى؟.. 7 صفقات و5 وديات الاتحاد السكندرى يبحث ضم جناحين وظهير أيسر قبل غلق الميركاتو الصيفى عدي الدباغ يخضع لجلسة تصوير بقميص الزمالك وكشف طبي قبل الانضمام للتدريبات المحاولة الأخيرة.. الزمالك يعقد جلسة مع إدارة بتروجت لحسم صفقة حامد حمدان

أشهر أكلات المطبخ المصري: تاريخها وطريقة تحضيرها

يُعتبر المطبخ المصري واحدًا من أغنى المطابخ في العالم العربي، حيث يمتاز بتنوع أطباقه وتاريخه العريق الذي يعود لآلاف السنين. تتداخل في الأطباق المصرية نكهات الشرق الأوسط، المتوسط، وحتى التأثيرات الإفريقية، مما يجعلها مميزة وشهية. سنستعرض هنا بعضًا من أشهر أكلات المطبخ المصري، تاريخها وكيفية تحضيرها.

1. الكشري

يُعد الكشري من أشهر الأطباق المصرية التي يعرفها الجميع، ويتميز بمكوناته البسيطة والمتنوعة. يجمع الكشري بين العدس، الأرز، المعكرونة، والحمص، ويُغطى بصوص الطماطم الحار والبصل المقلي. يعتبر الكشري أكلة شعبية رخيصة الثمن ويُقدّم في المطاعم أو على عربات الشارع.

تاريخ الكشري:
يعود أصل الكشري إلى مصر في القرن التاسع عشر، ويقال إن اسمه مشتق من كلمة هندية تعني الأرز والعدس. وقد تم تبنيه في مصر وانتشرت شعبيته بشكل كبير بين الطبقات المختلفة.

طريقة التحضير:

  • يُطهى العدس والأرز بشكل منفصل.

  • تُسلق المعكرونة وتُصفى.

  • يتم قلي شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبياً.

  • لتحضير الصلصة، تُطهى الطماطم مع الثوم والخل والبهارات حتى تتكثف.

  • يُضاف الحمص المسلوق ويتم تقديم الطبق معًا، مع صوص الطماطم والبصل المقرمش على الوجه.

2. الملوخية

الملوخية هي واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في المطبخ المصري. هذا الحساء الأخضر الكثيف المصنوع من أوراق الملوخية المفرومة يُعد وجبة أساسية في معظم البيوت المصرية. يتم تحضير الملوخية عادةً مع مرق الدجاج أو اللحم، وتُقدّم بجانب الأرز أو الخبز.

تاريخ الملوخية:
يقال إن الملوخية كانت تُعتبر في الأصل نباتًا سامًا، واستخدمه الفراعنة كدواء، إلا أن التاريخ الشعبي المصري يُرجح أن الملوخية اكتُشفت خلال فترة حكم الخليفة المعز لدين الله الفاطمي، وأصبحت منذ ذلك الحين طبقًا شعبيًا.

طريقة التحضير:

  • تُغلى أوراق الملوخية المفرومة في مرق الدجاج أو اللحم.

  • يُضاف إليها خليط من الثوم والكزبرة المفرومة المقلية.

  • تُقدّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

3. الفتة

الفتة هي واحدة من الأكلات التقليدية التي تُقدّم في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والمناسبات الدينية. تعتمد الفتة بشكل أساسي على الخبز المحمص، الأرز، واللحم، وتُغطى بصلصة الطماطم الحمراء التي تُضيف لها طعمًا مميزًا.

تاريخ الفتة:
الفتة لها جذور فرعونية، حيث كانت تُقدم كنوع من الأطعمة الفاخرة في المناسبات الملكية والاحتفالات. وما زالت حتى اليوم تُعتبر طبقًا مميزًا في الأعياد مثل عيد الأضحى.

طريقة التحضير:

  • يتم تحميص قطع الخبز المصري ثم توضع في وعاء.

  • يُضاف الأرز المطبوخ فوق الخبز.

  • تُطهى قطع اللحم (غالبًا لحم البقر أو الضأن) وتُوضع فوق الأرز.

  • تُسكب صلصة الطماطم والثوم والخل على المكونات وتُقدّم ساخنة.

4. البصارة

البصارة هي أكلة نباتية تُحضّر من الفول المطحون، وتعتبر واحدة من أقدم الأكلات المصرية الشعبية. تمتاز بأنها مغذية وخفيفة، وتُعد خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

تاريخ البصارة:
يرجع تاريخ البصارة إلى زمن الفراعنة، حيث كانت واحدة من الأطعمة الأساسية التي يعتمد عليها المصريون القدماء. وما زالت حتى اليوم تُعد واحدة من الأكلات الشعبية التي تُحضّر بسهولة وتُقدّم بجانب الخبز البلدي.

طريقة التحضير:

  • يُطهى الفول المطحون مع الثوم والكزبرة حتى يصبح قوامه ناعمًا.

  • يُقدّم مع الزيت والبصل المقرمش على الوجه، ويُفضل تناوله مع الخبز البلدي.

5. الفول المدمس

الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق المصرية الشعبية التي تُقدّم في وجبة الإفطار، ويُعد من الأطعمة الأساسية التي تعتمد عليها الأسرة المصرية. يُقدّم الفول بعدة طرق، منها مع الطحينة، أو بزيت الزيتون والليمون.

تاريخ الفول المدمس:
تاريخ الفول المدمس قديم جدًا، حيث كان يُزرع في مصر منذ آلاف السنين. كان يعتبر من الأطعمة الأساسية للفراعنة ويُقدّم كوجبة غنية بالبروتينات والألياف.

طريقة التحضير:

  • يُنقع الفول في الماء لعدة ساعات ثم يُطهى ببطء لفترة طويلة.

  • يُضاف له الليمون وزيت الزيتون وبعض التوابل مثل الكمون والملح.

  • يُقدّم مع الطماطم والبصل أو يُمكن تقديمه مع البيض أو الطحينة حسب الرغبة.

6. الحمام المحشي

يُعتبر الحمام المحشي من الأطباق الشهيرة والفاخرة في مصر، وغالبًا ما يُقدّم في المناسبات الخاصة والأعراس. يُحشى الحمام بالأرز أو الفريك ويُطهى حتى يصبح لحم الحمام طريًا وشهيًا.

تاريخ الحمام المحشي:
تعود جذور الحمام المحشي إلى المطبخ الملكي في مصر القديمة، حيث كان يُعتبر من الأطعمة الفاخرة التي تُقدّم للأمراء والملوك. وما زال يُحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم.

طريقة التحضير:

  • يُحشى الحمام بالأرز أو الفريك بعد خلطه بالبهارات.

  • يُطهى الحمام في الفرن أو يُسلق ويُحمر حتى ينضج.

  • يُقدّم بجانب الأرز أو الفريك.

ختامًا

المطبخ المصري غني ومتعدد النكهات ويعكس تاريخًا طويلًا من التقاليد والاحتفالات، لا تزال هذه الأطباق الشهية تجسد التراث الثقافي للمصريين، وتحظى بشعبية واسعة سواء داخل مصر أو خارجها، وللمزيد من اخبار المشاهير وابرز الاكلات التي يفضلونها يمكنك زيارة جريدة اسرار المشاهير، والجدير بالذكر أن الأكل المصري ليس مجرد طعام، بل هو جزء من الهوية الثقافية والتاريخية للمصريين.

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى03 أغسطس 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 48.5929 48.6929
يورو 56.2901 56.4205
جنيه إسترلينى 64.5217 64.6691
فرنك سويسرى 60.4240 60.5784
100 ين يابانى 32.9690 33.0435
ريال سعودى 12.9533 12.9806
دينار كويتى 158.9823 159.3616
درهم اماراتى 13.2294 13.2574
اليوان الصينى 6.7379 6.7520

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5246 جنيه 5223 جنيه $108.11
سعر ذهب 22 4809 جنيه 4788 جنيه $99.10
سعر ذهب 21 4590 جنيه 4570 جنيه $94.60
سعر ذهب 18 3934 جنيه 3917 جنيه $81.08
سعر ذهب 14 3060 جنيه 3047 جنيه $63.06
سعر ذهب 12 2623 جنيه 2611 جنيه $54.06
سعر الأونصة 163160 جنيه 162449 جنيه $3362.61
الجنيه الذهب 36720 جنيه 36560 جنيه $756.77
الأونصة بالدولار 3362.61 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى