طريقه عمل (المبكبكة ) الليبية مع الشيف أحمد فؤاد
المكرونة المبكبكة هي إحدى الأكلات الشهية التي تشتهر بها ليبيا ومنتشرة في الكثير من الدول العربية الأخرى.. لنتعرف فيما يلي على الطرق المختلفة لإعداد مكرونة مبكبكة باللحم والدجاج وغيرها من الوصفات، والتي تعتبر من أشهى الأكلات التي لا يتم الاستمتاع بها إلا وهي ساخنة.
المقادير
١/٢ كيلو مكرونة قلم أو قواقع.
١/٢ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مفروم).
٢ ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
٢ فص ثوم مهروس.
قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
٦ أكواب ماء.
½ 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
٢ ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة كاري.
١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل باودر.
١/٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة العمل
على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة معًا ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة ٥ دقائق.
أضيفي البصل، وقلبيه مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبي.
أضيفي عصير الطماطم والجنزبيل والكاري والبهارات والصلصة، وقلبي جيدًا.
أضيفى الماء، واتركيه حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
غطّي الاناء، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
ثم ضعي المبكبكة في طبق التقديم، وبالف هنا
