طريقه عمل ”صدور فراخ محشيه بالجبنه” مع الشيف «أحمد فؤاد»
تعدّ الفراخ من أكثر اللحوم انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، وتختلف أذواق الأشخاص في تناول الجزء المفضل لديهم منها، ومن أهمّ هذه الأجزاء الصدر والذي يعتبر الجزء الأقل احتواءً على الدهون فيها، وتختلف طرق تحضيره حيث يدخل في تحضير العديد من الوصفات، كما أنّه من الأجزاء المفضلة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم، والمناسبة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة كأمراض القلب والشرايين.
المقادير:
٥ صدور دجاج
٣ بيض
كوب بقسماط
كوب دقيق
٢ فص ثوم مفروم ناعم
ملح
بهارات
فلفل حار حسب الرغبة
الحشوة:
نص كوب زيتون أسود شرائح
نص كوب جبنة شيدر مبشور
ربع كوب بقدونس
ملعقتين بصل مفروم ناعم
نص كوب ( مشروم طازج )
طريقه التحضير:
افتحي صدور الدجاج وبططيها جيدا
يتم تتبيل صدور الدجاج بالثوم والملح والبهارات والخل والفلفل الحار وثم نحشيها
ونقفلها بأعواد الأسنان ( خله )
جهزي البيض والدقيق والبقسماط...
ضعي صدور الدجاج المتبل أول شئ في البيض ثم الدقيق. ثم البيض ثم البقسماط
مهم جدا ان تنفذيها بهذه الطريقة لأن حشوها بالجبنة وهي تسيح والدقيق يقفل الفراغات. بعد الأنتهاء ويتم وضعها بالثلاجه لمدة ربع ساعه قبل القلى
بعد ذالك يتم قليها في زيت متوسط الحرارة علي نار هادئة...ومدة القلي تعتمد على حجم الدجاج ...اذا كان جامد يحتاج وقت في القلي لكي تتأكدي من نضجها
فكي منها عيدان الأسنان (الخله ) وقطعيها شرائح. وترص بطبق التقديم مع المكرونه وسلطه الجرجير
بالهنا والشفا
