طريقه عمل أرز بخاري بالموز الضاني مع الشيف «أحمد فؤاد»
تتنوع الأطباق والمأكولات العالمية، وتعكس هذه الأصناف حضارة وثقافة الأقوام التي تنتمي إليها، فهناك المطبخ الفرنسي والإيطالي والفلسطيني واللبناني وغيرها، ولكلٍ منها ما يميزه من المأكولات والعصائر، ولعل أرز البخاري بالموز الضاني أحد الأكلات القادمة من منطقة أوزبكستان، ومنها انتقلت إلى بلدان العالم وخاصةً الخليج، وما يميز هذه الأكلة عن غيرها هو البهارات والتوابل، وعلى رأسها الكركم والتي تضفي على الأرز طعماً شهياً لا يقاوم، يعد الأرز البخاري بالموز الضاني من الأطعمة الشهية على المائدة ، الذي يعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين ، ويقدم الأرز البخاري بالعديد من الطرق المختلفة، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضيره ، وطريقة عمل الأرز بالموز الضاني على طريقة الشيف أحمد فؤاد.
طريقه عمل أرز بخاري بالموز الضاني
لسلق اللحم الضانى
٣ موزة ضاني
٢ بصلة مقطعه أرباع
٢ طماطم مقطعه أرباع
٢ جزر مقطع شرائح
٥ عود كزبرة
٥ عود بقدونس
٣ ملعقة كبيرة صلصة
٢ ليمونة مجففة "لومي"
٣ عود قرفة خشب
١٠ ورقة لاورا
١٠ فص حبهان
١ ملعقة كبيرة حبوب كزبرة
١ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
١ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض
١ ملعقة صغيرة حبات قرنفل
٢ فلفل أحمر حار جاف
٢ ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي
ملح
سمنه
لعمل الأرز
٣ كوب أرز بسمتي
٢ بصلة مكعبات صغيرة
بشر برتقالة
٤ فص ثوم
كوب ونصف جزر شرائح
٢ ملعقة صغيرة زعفران بودر
ملعقة صغيرة كركم
٦ فص حبهان
٣ عود قرفة خشب
٦ حبة قرنفل
٢ لومي
ملح
سمنة
الطريقة:
لسلق اللحم تشوح الموز في السمنة سريعاً حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. يضاف البصل والجزر وكل التوابل الجافة وتشوح سريعاً. تضاف الصلصة وتشوح ومن ثم تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة. تقلب المكونات سريعاً ومن ثم يصب الماء الساخن حتى يغمر اللحم تماماً. تترك اللحمة على نار متوسطة لتغلي وتتكثف النكهه ويتم النضج. يضاف الملح للمرقة قبل ان ترفع من على النار بربع ساعة.
ترفع الموز من المرقة وتترك جانباَ. تصفى المرقة من كل الخضروات والتوابل وتترك جانباً.
لعمل الأرز يشوح البصل مع كل التوابل الصحيحة حتى يذبل. يضاف الجزر وبشر البرتقال وفصوص الثوم وتشوح المكونات. يضاف الكركم والزعفران وتشوح المكونات سريعاً. يضاف الأرز ويقلب مع المكونات جيداً ومن ثم يسقى الأرز بمرقة سلق اللحمة. ترص الموز على الوجه وتغطى الحلة ويترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتشرب كل المرقة ومن ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه على البخار.
يقدم الأرز البخاري مع المكسرات والزبيب وترص الموز الضاني على وش الارز وتقدم بالهنا والشفا
وصفات قد تهمك:
