طريقه عمل طاجن أرز بالشيش طاووق مع الشيف ”أحمد فؤاد”
يعتبر طبق الشيش طاووق مع الأرز من أشهر الأطباق الجانبية التي يتمّ تقديمها في مختلف المناسبات في البلاد العربيّة خاصّةً، لاعتباره من الأطباق المرغوبة عند جميع الفئات العمرية، كما يتميّز الطبق بسرعة وتعدّد طرق تحضيره، وباحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، وطريقة عمل الشيش طاووق من الطرق السهلة لعمل الدجاج، ونقدم لكم طريقة عمل شيش طاووق التي يحبها الأطفال والكبار والتي تضاهي أكلات المطاعم بل تتفوق عليها، على طريقة الشيف "أحمد فؤاد"، ويمكن عمل الشيش طاووق باستخدام أوراك أو صدور الدجاج ولكن في تلك الطريقة نقدم لكم الشيش طاووق بصدور الدجاج بوصفة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الشيش طاووق:
كيلو أوراك دجاج مخلية
خلطة الشيش طاووق من ماجي
زبادي
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
لعمل الأرز:
٢ كوب أرز بسمتي
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
١ فلفل رومي مفروم
٢ فلفل ألوان مفروم
١ فلفل أحمر حار مفروم
كوب كزبرة مفرومة
كوب ذرة حلوة
كوب فاصوليا حمراء
٤ كوب مرقة دجاج
٢ ملعقة كبيرة صوص ورشيستيرشاير
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة زعتر
نصف ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كزبرة
رشة جوزة الطيب
٢ ورقة لورا
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
طريقة التحضير:
لعمل الشيش طاووق يتم خلط كل المكونات لعمل التتبيله ومن ثم تتبل أوراك الدجاج بها. تترك أوراك الدجاج في التتبيلة بحد أدنى ساعتين وبحد أقصى ليلة.
لعمل الأرز يشوح البصل في الزيت ومعه الفلفل الحار وورق اللورا ويترك على النار حتى يحصل البصل على لون ذهبي. يضاف الثوم وبقية الخضروات وتشوح المكونات. يضاف الأرز وكل التوابل وتقلب كل المكونات معاً جيداً حتى تتجانس. تضاف المرقة والملح والفلفل ويترك الأرز ليغلي غلوة واحده.
يرفع الأرز من على النار وينقل لطاجن أو طبق بايركس أو صينية فرن. ترص قطع الشيش طاووق المتبلة على الوجه ويغطى الطبق بإحكام بورق الفويل.
ينقل الطبق ليطهى في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف المنتصف بحرارة من أسفل وأعلى. عندما يتشرب الأرز كل السوائل وينضج يرفع ورف الفويل وتترك قطع الدجاج ليحمر وجهها وتحصل على لون ذهبي.
يقدم الطبق ساخن. بالهنا والشفا
وصفات قد تهمك:
