خبراء يحذرون: الإفراط في الخبز الأبيض يصيبك بهذه الحالة النادرة

الخبز جزء لا يتجزأ من حياتنا اليومية، ويُعد الخبز خيارًا سريعًا وعمليًا لوجبة الفطور بشكل خاص، ويُناسب مجموعة متنوعة من الإضافات مثل البيض وزبدة الفول السوداني والأفوكادو والمربى، ويُعد خبز الحبوب الكاملة أو متعدد الحبوب خيارًا صحيًا أكثر، إذ يحتوي على ألياف وفيتامينات ومعادن أكثر من الخبز الأبيض، مما يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم عملية الهضم.

ولكن، يُحذر خبراء الصحة من خطورة الإفراط في تناول الخبز الأبيض على وجه الخصوص وتناوله يوميًا إذا يسبب حالة صحية نادرة تعرف باسم "متلازمة التخمير الذاتي"، وفقًا لتقرير موقع "تايمز أوف انديا"

هذه الحالة النادرة أو متلازمة التخمير الذاتي، تسمح لميكروبيوم الأمعاء بالإفراط في إنتاج الإيثانول من الكربوهيدرات، بما في ذلك تلك الموجودة في الخبز، مما قد يؤدي إلى أعراض تسمم.

ما متلازمة التخمير الذاتى؟

متلازمة التخمير الذاتي أو المعوي (ABS)، هي حالة طبية نادرة ينتج فيها الجسم الكحول (الإيثانول) داخليًا من خلال تخمير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي، ويحدث هذا عندما تنمو أنواع معينة من الخميرة أو الفطريات غالبًا أنواع مثل، Saccharomyces cerevisiae أو Candida ، بشكل مفرط في الأمعاء، وعندما يتناول الشخص المصاب بمتلازمة التخمير المعوي أطعمة غنية بالكربوهيدرات أو السكريات، تقوم الخميرة بتخمير هذه الكربوهيدرات وتحويلها إلى إيثانول، مما يؤدي إلى أعراض التسمم الكحولي دون تناول أي كحول.

وقد يعاني الأشخاص المصابون بهذا المرض من الدوخة، وضبابية الدماغ، والتعب، وتلعثم الكلام، وتقلبات المزاج، أو حتى صعوبة المشي، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن ترتفع مستويات الكحول في الدم بما يكفي للتسبب في مشاكل صحية خطيرة.

وغالبًا ما تحدث هذه الحالة بسبب عوامل مثل الإفراط في استخدام المضادات الحيوية (الذي يعطل ميكروبات الأمعاء)، ومرض السكر، ومشاكل الكبد، أو ضعف جهاز المناعة، وقد يكون التشخيص معقدًا وغالبًا ما يتطلب مراقبة مستويات الكحول في الدم بعد تناول الكربوهيدرات.

علاج متلازمة التخمير المعوى

يشمل العلاج عادةً تناول الأدوية المضادة للفطريات، وإجراء تغييرات في النظام الغذائي (مثل اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو مضاد للخميرة)، وتناول البروبيوتيك لاستعادة توازن الأمعاء، ويُنصح غالبًا الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض بتجنب شراب الذرة، وشراب الذرة عالي الفركتوز، والخبز الأبيض والمكرونة، والأرز الأبيض، والدقيق الأبيض، ورقائق البطاطس، والمقرمشات، والمشروبات السكرية، وعصائر الفاكهة.

ويمكن أن يُساهم الإفراط في تناول الخبز في الإصابة بمتلازمة التخمير الذاتي عندما تنمو سلالات معينة من الخميرة (مثل خميرة الخباز أو المبيضات) بشكل مفرط في الأمعاء، وعندما يتناول الشخص المصاب بهذه الحالة أطعمة غنية بالكربوهيدرات، مثل الخبز أو المكرونة أو الوجبات الخفيفة السكرية، حيث تُخمر الخميرة السكريات إلى إيثانول، مما يؤدي إلى أعراض مثل الدوخة، والارتباك، والتعب، وحتى التسمم الكحولي دون شرب.