قبل العيد.. اكتشف بنفسك اللحوم الطازجة من لحم «الحمير والكلاب»
حددت الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة عددًا من النصائح المهمة التى يجب التعرف عليها عندما يتم شراء اللحوم، فى عيد الأضحى المبارك.
أكدت الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة، إن هناك ثلاثة أنواع من اللحوم يجب التفرقة بينهم عند الشراء حيث يوجد لكل نوع مواصفات خاصة به ويشترك جميعهم فى مواصفات واحدة.
لحم البقر..
يجب مراعاة أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغى أن يكون متماسكًا وأبيض اللون مائل للإصفرار، كما يجب مراعاة أن يكون اللحم ذا لون وردى لا يلمع كثيرًا وينبغى تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادى، وأخيرًا يجب تجنب اللحم الرطب والمبلل والذى يكون لزجًا عند لمسه.
هذه اللحوم لها مذاق خاص وبالتالى لها مواصفات خاصة وهي يجب أن يكون اللحم متماسكًا مع أنسجة رفيعة، ويكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض ولحم الماعز والغنم يميل إلى التصاق الشعر به، كما يجب مراعاة أن يكون اللحم ذا لون وردى وينبغى تجنب اللحم الداكن والرطب والطرى، ويجب أن يكون الدهن متماسكًا وشمعيًا ومتساويًا وأبيض اللون وينبغى تجنب الدهن الأصفر.
