بخطوات بسيطة.. طريقه عمل فطائر باللحم المفروم مع الشيف « أحمد فؤاد»
تعتبر فطيرة اللحم من أكثر الفطائر المحببة لدى الكثيرين وهى وصفة بريطانية تقليدية، سهلة التحضير ولذيذة الطعم، فيمكنك وضعها بجانب الكفته المشوي في وجبة الغذاء، أو وضعها وحدها كوجبة عشاء يمكنك تحضريها مع تشكيلة من الخضار، ونقدم طريقه عمل فطائر باللحم المفروم مع مطبخ الشيف "أحمد فؤاد".
طريقه عمل فطائر باللحم المفروم
المقادير/للعجين
٣ كوب دقيق
٢/١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١ كوب زبدة
٢ صفار بيض
٤/٣ كوب ماء مثلج
للحشو
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ بصل متوسط مفروم
١/٢ كيلو لحم مفروم
1فلفل حار مفروم (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة زعتر جاف
٤/٣ كوب دقيق بقسماط مطحون
ملح وفلفل
١ بيض مخفوق +
٢ ملعقة كبيرة ماء للدهان
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع الملح والكركم وتضاف الزبدة ويفرك الخليط باليد حتى يتجانس الدقيق مع الزبة (أو يعجن بآلة العجن).
- يخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويضاف تدريجياً لخليط االدقيق ويعجن حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يلف العجين في ورق بلاستيك ويحفظ بالثلاجه لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
للحشو
- يسخن الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة ٥ دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
- يضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- يضاف الفلفل الحار والزعتر ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات ويُترك لمدة ١٠ دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل.
- يضاف دقيق البقسماط ويقلب يتبل الخليط بالملح والفلفل ويرفع بعيداً عن النار ويترك ليبرد.
لعمل الفطائر
- يسخن الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- يترك العجين خارج الثلاجه لمدة ١٠ دقائق.
- يفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويفرد على شكل مستطيل ويقطع باستخدام قطاعات على شكل مربعات أو دوائر.
- توضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي المربعات (مع مراعاة ترك الأطراف دون حشو).
تدهن الأطراف بخليط البيض ثم يقفل النصف الآخر للعجين على الحشو، مع الضغط على الأطراف بالشوكة حتى تلتصق.
تترص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتدهن بخليط البيض وتخبز فى الفرن لحوالي ٣٠ - ٣٥ دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. وتقدم بالهنا والشفا
وصفات قد تهمك:
طريقة عمل الحواوشي الأسكندراني مع الشيف «أحمد فؤاد» أضغط هنا
المطبخ الهندي.. «دجاج الكاري الاحمر» على طريقة الشيف ”أحمد فؤاد“ أضغط هنا
طريقة خلطة كفتة الأرز بالدجاج مع الشيف أحمد فؤاد الطعم وهمى أضغط هنا