رقائق الجلاش بالكبده والبصل ...مع الشيف «أحمد فؤاد»
جلاش بالكبده والبصل من الأكلات التي يحبها الكثير ويقبل عليها كثيراً، فالجلاش عبارة عن رقائق عجين الفيلو، ويتم تحضيره بكثير من الأنواع منها الحادق والحلو، فمن خلال السطور التالية نقدم لحضراتكم واحد من أنواع الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها بالجلاش بطريقة سهلة وبسيطة، ولا تأخذ وقت طويلة فى عملة، وبمكونات بسيطة.
رقائق الجلاش بالكبده والبصل
المقادير
١/٢كيلو كبدة عصافيري
١/٢ كيلو بصل مفروم
٢ فلفل رومي مفروم
١ فلفل أحمر حار مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة بهارات لحمة
نصف ملعقه كزبرة جافه
ملح
فلفل أسود
سمنة او زيت
طريقة التحضير :
تشوح الكبده في السمنه مع البصل وكل التوابل. يضاف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار والكزبرة الجافه ويترك الخليط على النار حتى ينضج. يضاف البقدونس عند تمام النضج وترفع الحشوة من على النار.
تترك الحشوة لتبرد تماماً.
للحشو تفرد ثلاث طبقات من الجلاش وتضاف الحشوة في المنتصف. تلف رول و تدهن بالسمنة. و توضع فى فرن ساخن
على درجه حرارة ١٦٠ درجه لمدة ٢٠ دقيقه حتى يحمر الوجه ثم نخرجها من الفرن وتقطع و تقدم بالهنا و الشفا .
