خلطه محشى ورق الكرنب بخلطه سحريه مع الشيف «أحمد فؤاد»
المحشى الوجبة الأهم على الطاولة المصرية، ويجهل كثير من الجيل الجديد طريقة تحضير المحشى بكل أنواع، مثل محشى ورق العنب ومحشى الفلفل ومحشى الكرنب ومحشى الكوسة ، لذلك نقدم لكى طريقة عمل محشى الكرنب بالخطوات السهلة.
حشو المحشى
المقادير
١ كرنبه متوسطه
١/٢ كيلو ارز مغسول
٢ كوب عصير طماطم
٢ ملعقه كبيرة معجون طماطم
١ حزمه بقدونس كزبرة شبت نعناع
٢ بصله صغيرة مفرومه
ورق محشى كرنب
ملح
رشه سكر
رشه قرفه
بهارات
كمون
٤ ملاعق زيت
٣ ملعقه سمن
شوربه
طريقه التحضير
نحضر الكرنبه ونقطعها بطريقه منظمه لنحصل على ورق سليم دون حدوث له شئ ثم ناتى باناء به مياة مغليه ونضع فيها الملح والكمون ورشه السكر ونضع بها الكرنبه ونقلبها من حين لأخر فى الماء ثم نبداء بفصل الورق عن بعضه ونخرجه من الاناء ويرص جانبآ ويترك حتى يبرد ثم نأتى بورقه من عنقها ونقطعها ونلف الورقه على هيئه رول ونقطعها بالحجم المناسب بعد ذالك نفرم الطماطم جيدآ ونضعها فى اناء اخر وعليها السمنه والزيت حتى تتسبك ثم نضع عليها معجون الطماطم والسكر ونتركها قليلآ ثم نحضر البصل المفروم ونضع عليه البهارات والتوابل ملح فلفل اسمر مفروم كمون كزبرة قرفه وقون بفرقهم جيدآ بواسطه اليد ونضعهم على الطماطم ونضع الارز والخضرة ومعلقتين زيت ونقلب المكونات جميعآ بعد ذالك نحضر حله الحشو ونضع فى ارضيتها العيدان الخضرة وشرائح الطماطم وبصل وورق الكرنب ( عروق ) ونبداء بلف ورق الكرنب المحشو بخلطه الأرز واحدة تلو الأخرى ويرص بالحله حتى ننتهى وبعد ذالك تغطى الحله بالشوربه وتغطى بغطاء محكم ونتركها على النار حتى الغليان بعد ذالك نهدى النار عليها حتى النضج ثم ترص بطبق التقديم ونضع عليه ٢ ملعقه سمن بلدى ... بالهنا والشفاء
