بوابة الدولة
الثلاثاء 15 يوليو 2025 02:30 صـ 18 محرّم 1447 هـ
رئيس مجلس الإدارة ورئيس التحريرصالح شلبي
مستشار التحريرمحمود نفادي
بوابة الدولة الاخبارية

طرق التخزين السليمة للحوم ودرجات الحرارة المناسبة للطهى فى عيد الأضحى

انواع اللحوم وتخزينها
انواع اللحوم وتخزينها

يمكن أن تنمو أنواع كثيرة من البكتيريا على المنتجات الحيوانية، لذلك من المهم التعامل مع جميع انواع اللحوم وتخزينها بأمان، ومع ذلك فإن القواعد المختلفة للتعامل مع أنواع مختلفة من اللحوم يمكن أن تكون محيرة، فقد يكون من الآمن تمامًا تناول بعض اللحوم بعد أسبوع من تحضيرها أو تجميدها لوقت لاحق، ويجب التخلص من الأنواع الأخرى بعد بضعة أيام فقط.

كيفية اختيار اللحوم

وفقا للموقع الطبى "webmd" لا تشترى أبدًا اللحوم التى تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ البيع، اتبع هذه الإرشادات المحددة عند اختيار أنواع معينة من اللحوم:

  • تجنب أي لحم بقري يكون بني داكن أو متغير اللون أو له رائحة قوية، أو يكون لزجًا.
  • تجنب أي دواجن تبدو باهتة أو ذات رائحة قوية أو صلبة أو لزجة.
  • تجنب أي لحوم تالفة أو متسربة أو ممزقة، حيث من المحتمل أنها تعرضت للهواء والبكتيريا الضارة.

وللحد من نتشر البكتيريا بسرعة بين يديك واللحوم اغسل يديك بشكل متكرر بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد التعامل مع اللحوم، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.

ونظرًا لإمكانية انتشار البكتيريا بسهولة قم بإعداد اللحم على سطح منفصل عن جميع مواد الطهى الأخرى، احتفظ بالخضروات والمكونات الأخرى بعيدًا عن اللحوم، خاصةً إذا كنت لا تطبخها معًا فى نفس الطبق.

حاول استخدام ألواح تقطيع منفصلة، ونظف جميع أوانى الطهى بعد ملامستها للحوم النيئة، واستخدم أوانى مختلفة لتقديم الطعام بعد تحضيره.

كيفية تخزين اللحوم

عادة ما تبقى اللحوم النيئة غير المعالجة بأمان لمدة 3 أيام تقريبًا فى الثلاجة، وإذا كنت تخطط للاحتفاظ باللحوم غير المطبوخة لفترة أطول، فإن التجميد هو أفضل خيار لك، احكم إغلاق اللحم فى عبوة محكمة الإغلاق قبل التجميد، بعد ذلك يمكن عادةً تجميدها لعدة أشهر على الأقل.

يعتمد وقت التجميد والتبريد الآمن أيضًا على درجة حرارة التخزين، احتفظ بالفريزر بالقرب من 0 درجة فهرنهايت (-17.8 درجة مئوية) قدر الإمكان، فهذا يساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازجًا، احتفظ بالثلاجة عند حوالي 34 درجة فهرنهايت (1.1 درجة مئوية) ، فوق درجة التجمد بقليل ، لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة بشكل فعال.

فيما يلي إرشادات عامة حول المدة التي يمكن خلالها الاحتفاظ باللحوم الأساسية بأمان إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

  • نوع اللحوم أوقات التخزين الآمنة (في الثلاجة) أوقات التخزين الآمن (في الفريزر)
  • دواجن غير مطبوخة 9 أشهر (قطع) إلى سنة (كاملة).
  • اللحم المفروم غير المطبوخ 3-4 أشهر.
  • شرائح اللحم غير المطبوخة من 4-12 شهرًا اعتمادًا على الصنف.
  • الدواجن واللحوم والأسماك المطبوخة 2-6 أشهر

درجات حرارة الطهي الآمنة للحوم

الدواجن: 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) للدواجن الكاملة أو المطحونة، يمكن للدواجن غير المطبوخة جيدًا أن تنشر السالمونيلا وأمراض أخرى، يجب عليك دائمًا طهيها جيدًا.

اللحوم المفرومة: 160 درجة فهرنهايت (71.1 درجة مئوية) للحوم المفرومة مثل لحم البقر والضأن، بينما تحتوي قطع اللحم الكاملة عادةً على معظم البكتيريا على أسطحها، قد تحتوي اللحوم المطحونة على بكتيريا مختلطة في كل مكان، لذلك ، يجب طهيها على درجة حرارة أعلى من درجة حرارة قطع اللحم الكاملة.

اللحم : 145 درجة فهرنهايت (62.8 درجة مئوية)، ويجب ترك اللحم لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل الأكل، يمنح وقت الراحة الحرارة وقتًا أطول لقتل أي بكتيريا.

موضوعات متعلقة

أسعار العملات

متوسط أسعار السوق بالجنيه المصرى14 يوليو 2025

العملة شراء بيع
دولار أمريكى 49.4132 49.5132
يورو 57.7888 57.9156
جنيه إسترلينى 66.6288 66.7785
فرنك سويسرى 62.0457 62.2026
100 ين يابانى 33.5551 33.6321
ريال سعودى 13.1751 13.2025
دينار كويتى 161.7402 162.1205
درهم اماراتى 13.4524 13.4807
اليوان الصينى 6.8942 6.9085

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار سعر البيع سعر الشراء بالدولار الأمريكي
سعر ذهب 24 5326 جنيه 5303 جنيه $107.48
سعر ذهب 22 4882 جنيه 4861 جنيه $98.53
سعر ذهب 21 4660 جنيه 4640 جنيه $94.05
سعر ذهب 18 3994 جنيه 3977 جنيه $80.61
سعر ذهب 14 3107 جنيه 3093 جنيه $62.70
سعر ذهب 12 2663 جنيه 2651 جنيه $53.74
سعر الأونصة 165648 جنيه 164937 جنيه $3343.09
الجنيه الذهب 37280 جنيه 37120 جنيه $752.38
الأونصة بالدولار 3343.09 دولار
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى