طريقة إعداد طاجن الجبن
يدخل الجبن بأنواعه في تَحضير مُعظم الأطباق الحديثة والقديمة؛ حيت يستخدم العديد من الأشخاص الجبن كمُكوّن أساسي عند تحضير المعجنات، والبيتزا
وإليك طريقة إعداد طاجن الجبن :
ست بيضات.
صدران من الدجاج، خاليان من العظم، ومقطّعان إلى شرائح أو مكعّبات.
كوبان من الجزر مقطّعان إلى مكعبات.
كوبان من البطاطس، مقطّعة إلى مكعبات.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
كوب من البازيلاء.
خمس قطع من خبز التوست
جبن شيدر أو مثلثات، أو جبن مبروش بارميزان،
. بصلة كبيرة، مفرومة لمكعّبات صغيرة.
ربع كوب من الزيت أو زبدة مذوّبة.
ملعقة متوسطة من البهارت المشكلة،
قرفة مطحونة،
كركم
قرنفل مطحون،
فلفل أسود
ملعقة متوسطة من الملح.
طريقة التحضير
نضع الزيت أو الزبدة المذوّبة في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل، مع تَقليبه قليلاً حتّى يذبل، ومن ثمّ نُضيف مكعّبات الدجاج ونقلّبها مع البصل والزيت حتى تَذبل. نُضيف للخليط السابق نصف ملعقة من البهارات المذكورة في المُكوّنات مع تقليبها معاً لمدّة من أربع إلى خمس دقائق. نُضيف الخضروات، والبطاطا، والجَزر، والبازيلاء، ثمّ نُضيف لها ما تبقّى من البهارات، مع وضع كميّة الملح المذكورة، ونُغطّي القدر لاحقاً وندعه على نار هادئة، إلى أن يتسبّك الخليط. نَخفق البيض مع ما تبقّى من كميّة الملح والقليل من الفلفل الأسود، والبقدونس، ثمّ نضع الخضار والدجاج بعد أن تنضج في الطاجن الخاص بالفرن والتقديم، مع وضع البيض كطبقة فوق طبقة الخضروات والدجاج، ومن ثمّ نضع الخبز بعد تقطيعه إلى قطعٍ مُتوسّطة، ولاحقاً الجبن الأصفر والجبن المبروش فوق الخبز، مع إدخال الطاجن إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج البيض، ثمّ نرفعه على الشواية حتّى يذوب الجبن، ويُشكّل طبقة.
ملاحظة:
من الممكن استخدام اللحم المفروم عِوضاً عن صدور الدجاج في حال كنتم من مُحبّي اللحم، مع اتّباع الطريقة السابقة في تحضير الطاجن، ومراعاة أنّ اللحم يَحتاج لوقت طهي أطول من الدجاج.
