كزبرية بالسمك على طريقة الشيف أحمد فؤاد
من داخل مطبخ الشيف احمد فؤاد خبير الطهى المعروف نقدم اليوم واحدة من الوجبات التى تلقى قبولا كبيرا من الجميع وهى كزرية السمك.
المقادير :
١ كيلو سمك بلطي
1معلقه كبيرة معجون ثوم
1 حبة ليمون
1 معلقه .صغيرة ملح
1 معلقه .صغير كمون
1/2 معلقه .صغيرة شطه مجروشة
دقيق
زيت ذرة للقلي
لصوص الكزبرية :
١ كوب معجون طماطم
١ بصلة كبيرة
١/٢ لتر زيت قلي السمك
1 معلقه صغيرة ملح
1/2 معلقه .صغيرة سكر
2 معلقه صغيرة كزبرة
1/2 م.ص شطة مجروشة
الطريقة :
- لتتبيل السمك نخلط كل المكونات مع بعض ونتبل السمك من كل النواحي
- نغطي السمك بالدقيق ثم نخبط على السمك حتى يخرج كل كميه الدقيق الزائد
- نقلي السمك في زيت ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي صم نتركه جانباً
- نحضر صوص الكزبريه بتشويح البصل مع زيت قلي السمك حتى يصبح لونه ذهبي
- نضيف صلصة الطماطم والملح والسكر والكزبره والشطه ونقلب جيداً ثم نضع فوقهم السمك المقلي ونغطي عليه لمده ١٠ دقائق على حرارة متوسطه
- تقدم كزبرية السمك مع الأرز الصيادية والطحينة والسلطه بالهنا والشفا