كبسة الدجاج على طريقة الشيف أحمد فؤاد
تعتبر وجبة كبسة الدجاج من أشهى الوجبات الرئيسية الرائعة التي تتميز بمذاق لذيذ ومميز، فهي وصفة مشهورة في المطبخ السعودي وحققت انتشاراً واسعاً بين دول الشرق الأوسط، وأصبحت من الوجبات الأساسية لأنها تعد وجبة متكاملة العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ودعمه بالبروتين والفيتامينات التي يحتاجها، ومن خلال النص التالي نذكر لكم أفضل طريقة عمل كبسة الفراخ الشهية بخطوات بسيطة وسريعة.
المكونات:
٢دجاجه مقطع أرباع
٤ كوب أرز بسمتي
ربع كوب سمن٢
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
١ حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
١ ملعقة كبيرة ملح
٢ قطعة ورق غار
٢ عود قرفة
١٠ حبة هيل
١٠ حبة فلفل اسود
٨ حبة قرنفل
١ حبة لومي
٣ حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
4/1 كوب صلصه طماطم
٦ كوب ماء
بهارات الكبسة :
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة لومي(ليمون اسود)
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة هيل
طريقه العمل
إغسلي الأرز عدة مرات بالماء . انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة . في مقلاة عميقة ضعي كمية وفيرة من الزيت . ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت . إقلي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون . ضعيه على مناديل وراقيه للتخلص من الزيت الفائض .. في قدر واسع ضعي السمن والزيت . ضعي القدر على نار متوسطة . أضيفي البصل ، الملح ، ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، القرنفل والليمون المجفف ( واللومي ) . قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون أضيفي الدجاج ، الطماطم وصلصه الطماطم . قلبي المكونات لمدة دقيقتين أضيفي الماء دعي الماء يغلي بقوة . غطي القدر وخففي النار دعي الدجاج يطهى لمدة ٤٠ دقيقة صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرز وبهارات الكبسة إلى الدجاج في القدر قلبي الأرز بخفة . دعيه يغلي بقوة ويتشرب الأرز بعض المرق . غطي القدر دعيه على نار هادئة لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما .ضعي الأرز في طبق تقديم واسع . ضعي الدجاج على سطح الأرز قدمي كبسة الدجاج بالهنا والشفاء.