كرات الكفتة بالطحينية على طريقة الشيف أحمد فؤاد
تعد الكفتة من أشهر الأطباق العربية، وأكثرها سهولة في التحضير، وما يميز هذا الطبق هو مذاقه اللذيذ، وقيمته الغذائية العالية؛ لأن اللحم مصدر للبروتين، ومن الممكن تحضير الكفتة مع بعض الخضار؛البطاطس او الطماطم لرفع القيمة الغذائية للطبق، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة التي تناسب ذوق الجميع، ومن أشهر وصفات الكفتة صينية الكفتة بالطحينة.
المقادير:
١ حبة بطاطس كبيرة الحجم
١ حبة طماطم مقشرة و مقطعة شرائح.
خليط اللحم :
١ كيلو لحم مفروم متوسط النعومة مع دهن بحسب الرغبة ( خروف أو عجل )
١ بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مهروس
١ كوب بقدونس مفروم ناعماً
١ ملعقة طعام من الملح
١ ملعقة صغيرة من الفلفل
نصف ملعقة طعام بهارات مشكلة
٣ ملاعق طعام من زيت الزيتون
مكونات صلصة الطحينة :
نصف كوب لبن زبادي
كوب الا ربع طحينة
٣ فصوص ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
نصف كوب ماء.
طريقة العمل
نعجن اللحم مع باقي المكونات جيداً .
نشكل الكفتة على شكل دائرى براحة اليد و نرتبها في الصينية أو نفردها في الصينية بشكل كامل .
نرتب شرائح الطماطم اسفل الصينية و البطاطس فوق اللحم و يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة و يمكن قلي البطاطس قبل وضعها .
ندخل الصينية الى الفرن و نتركها حوالي ٤٥ دقيقة حتى تنضج على نار متوسطة كي لا تحترق .
نخلط مكونات الصلصة و نخففها بالماء حسب الرغبة و نسكبها فوق صينية الكفتة و تصبح جاهزة للتقديم .
ملاحظة : يمكن اعادة الصينية الى الفرن لمدة خمس دقائق بعد وضع الطحينة . بالهنا والشفا.