طريقه عمل شوربة سي فوود بيضاء مع الشيف «أحمد فؤاد»
تعد شوربة السي فود من أبرز أنواع الشوربة المفضلة لدى الكثير، كما أنها تحتوي على فوائد صحية عديدة. ووتتميز بمذاق شهي يحبه الكبار والصغار، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة نتيجة احتوائها على أنواع المأكولات البحرية المختلفة، فلنتعرف في ما يأتي على طرق تحضيرها.
اليكم طريقه عمل شوربة سي فوود بيضاء :
المقادير:
مرقة سي فوود
ربع كيلو جمبري وسط مقشر
ربع كيلو جندوفلي أو بلح البحر
ربع كيلو السمك فيلية مكعبات
ربع كيلو كالاماري مكعبات
٥٠٠ مللي حليب
ربع كوب كرفس فرنساوي مفروم
بصله بيضاء مفرومة
٢ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كوب جزر مفروم
ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم جداً
ربع كوب بصل أخضر شرائح
زبدة بارده
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أبيض مطحون
لعمل المرقة:
عظم وراس سمك
قشر جمبري
٢ كابوريا
بصلة أرباع
جزرة شرائح
عودين كرفس فرنساوي قطع كبيرة
٣ فص ثوم
٢ بصل أخضر قطع
قطعة جنزبيل صغيرة صحيحة
٥ عود كزبرة
٥ عود بقدونس
٦ حبات مستكة
٦ فص حبهان
٤ورقة لورا
ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض
ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
ملعقة كبيرة حبوب كزبرة جافة
ملح
زبدة
ماء ساخن
طريقة التحضير :
لعمل المرقة تسخن الزبده ومعها المستكة حتى تذوب بها تماماً. يضاف قشر الجمبري وعظم السمك ويشوح سريعاً. تضاف الكابوريا وتشوح سريعاً ومن ثم تضاف كل الخضروات والأعشاب والتوابل تقلب المكونات ومن ثم تغمر تماماً بالماء وتترك لتغلي. تخفض درجة الحرارة وتترك المرقة على نار متوسطة لتتركز النكهه يزال أي ريم من على الوجه ومن ثم تصفى المرقة وتترك جانباً لحين الإستخدام. يتم الإحتفاظ بالكابوريا
يشوح البصل والجزر والكرفس
والثوم في الزبدة سريعاً لمجرد
أن تذبل المكونات. يضاف كل السي فوود والتوابل وتشوح المكونات
تقسم الكابوريا نصفين وتضاف للمكونات. يضاف الحليب والمرقة وتترك الشوربة لتغلي ومن ثم تخفض درجة الحرارة للمتوسطة وتترك لتنضج المكونات ترفع الشوربة من على النار ويضاف لها مكعب من الزبدة البارده.
تقدم الشوربة مع الليمون
بالهنا والشفا