شوربه العدس بالشعيريه ...مع الشيف «أحمد فؤاد»

يعتبر العدس من البقوليّات الأكثر استخداماً في العالم، وذلك لطعمه المميّز واللذيذ، ولسهولة وسرعة إعداده، ويمتاز بأنه اقتصاديّ جداً، حيث يطلق عليه اسم أكلة الفقراء، ويمكن تحضير العديد من الأطباق الشهيّة منه، مثل شوربة العدس، والمجدّرة، والرشتة، وغيرها الكثير، وسنقدم في هذا المقال كيفية تحضير العدس بالشعرية.

شوربه العدس بالشعيريه

المقادير
١ كيلو عدس أصفر
٢ بصلة أرباع
٢ طماطم أرباع
٢ جزر شرائح
٤ فصوص ثوم سليم
٤ عود كرفس فرنساوي
٢ لتر مرقة
ماء ساخن
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
٢ ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
لعمل التقليه (اختياري) :
٨ فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة جافة
سمنة
طريقة التحضير:
في إناء الطهي تضاف المرقة مع العدس وكل الخضروات والثوم السليم والتوابل. يضاف الماء ليغمر كل المكونات وتترك على النار لتغلي. تخفض درجة الحرارة وتترك الشوربه على النار حتى ينضج العدس وتذبل الخضروات تماماً.

بعد أن يتم النضج يضاف الملح وتضرب الشوربة في الخلاط أو الكبة أو بإستخدام الهاند بليندر حتى تنعم. تترك الشوربة على النار ويضاف ماء ساخن لتخفيف الشوربة في حالة الحاجة.

لعمل التقلية تضاف السمنة في طاسة صغيرة ومعها الثوم والكزبرة وتشوح. تصب التقلية على الشوربه وتقلب معها. ومن الممكن أن تقدم بدون التقلية.

تقدم شوربة العدس مع العيش المقلي أو المحمص والليمون.
شوربة عدس
مرقة
شعيرية
سمنة
طريقة التحضير:
تحمر الشعرية في السمنة حتى تحصل على لون ذهبي . تضاف المرقة لتنضج الشعرية بها. بعد أن تنضج الشعرية تضاف شوربة العدس وتترك على النار لتغلي غلوة واحدة. تخفف الشوربة بمرقة إضافية في حالة الحاجة .
تقدم الشعرية بالعدس مع البصل الأخضر والليمون.