طريقة عمل ” السينابون ” مع الشيف أحمد فؤاد
السينابون من أشهى أنواع الحلويات الغربية التي تدخل القرفة في إعداده، له طعم مميز وطيب، اكتشفي الطعم المميز والطيب لأشهر الحلويات بالقرفة اللذيذة وقدميها كتحلية على مائدتك
السينابون
عجينة السينابون
٥ كوب دقيق
٣ بيضات
ثلاث أرباع كوب زبده سايحة
ثلاث أرباع كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة خميرة
كوب لبن دافئ
ملعقة صغيرة ملح
حشوة السينابون
كوب ونصف سكر بني
نصف كوب عين جمل مجروش
ربع كوب قرفة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
كوب زبدة طريه
صوص السينابون الأبيض
كوب جبنة كريمي
نصف كوب زبدة طرية
كوب سكر بودر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
حليب لتخفيف الصوص
طريقة التحضير
لعمل عجينة السينابون يذاب السكر والخميرة في الحليب الدافئ. يغطى الخليط بالبلاستيك الشفاف ويترك جانباً ربع ساعة لتنشط الخميرة. بعد أن تنشط الخميرة وتكون رغوة على السطح يضاف لها الزبدة المذابة. يخفق البيض سريعاً ويضاف للخليط. تنقل المكونات للعجانة ويضاف الدقيق مخلوط مع رشة من الملح ومن الممكن إضافة الفانيليا للعجينة حسب الرغبة. تعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تتجمع العجينة. من الممكن إضافة رشة من الدقيق في حالة الحاجه. نستمر في العجن ١٠ دقائق على الأقل حتى تنعم العجينة تماماً وتخلو من أي تجاعيد أو تشققات. ترفع العجينة من العجان وتشكل على شكل كره كبيرة. تنقل كرة العجين لبولة مرشوشة بالدقيق وتغطى بإحكام بالبلاستيك الشفاف. تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم ومن الممكن أن تنقل العجينة للثلاجة ليلة كاملة.
لعمل الحشوة تخلط كل المكونات معاً ماعدا المكسرات وتعجن باليد جيداً حتى تتجانس تماماً وتحصل على قوام طري جداً. تترك الحشوة جانباً لحين الإستخدام.
بعد تمام التخمير تنقل العجينة لسطح نظيف مرشوش بالدقيق. تفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل رفيع السمك. تفرد خلطة الحشو باليد على العجينة حتى تغطيها تماماً وتوزع المكسرات على الوجه. تلف العجينة في شكل رول متماسمك ومحكم اللف ومن ثم تقطع لحبات سينابون بأي حجم حسب الرغبة. ترص حبات السينابون في صينية خبز وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة لساعة.
لعمل صوص الجبنة الكريمي تضرب الزبدة مع الجبنة حتى تتجانس المكونات. يضاف السكر والفانيليا ونستمر في الضرب حتى تتجانس المكونات تماماً. يخفف الصوص بالحليب حتى يصل للقوام المرغوب.
بعد التخمير يخبز السينابون في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحصل على لون ذهبي. يرفع السينابون من الفرن ويغطى بالصوص ويقدم ومن الممكن إضافة صوص الكراميل أو الشوكولاته أو المكسرات حسب الرغبة. بالهنا والشفاء
